深海魚 銀目鯛

送信者 佐久寿司

ギンメダイの仕込み(水洗い終了!!)

 

目鯛とは静岡県の駿河湾深海水深150~500M海域で、

漁獲される深海魚。因みに金目鯛とは異なり、銀目です。

 

大きい目、背鰭の模様、あごひげが2本が 特徴で、

一世代前の地元漁師さんの間では、「ダルマ」と呼ばれる。

相模湾では「アゴナシ、アオ」ともよばれる。

 

勿論、全ての魚と同じで目利きした上での話ですが、

私の経験では11月後半からの駿河湾産が、非常に美味となります。

 

生食でしたら、軽く酢じめ、炙り、

焼き魚、煮魚でお勧めします。是非ともご賞味を・・・。


無理もないけど

最近の若い板前さん、漁師さん、鮮魚店さんも知らないだろうなぁ・・・。



佐久寿司

〒416-0912

静岡県富士市加島町5-13

佐久寿司(雲晴株式会社)

電話番号:0545-61-8106

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誠に勝手ながらネタがなくなり

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