送信者 佐久寿司 |
寿司通のお客様に
珍しい旬の地魚を
ご紹介します。
天然カキダイ
(ヒゲソリダイ)入荷。
関西の寿司店では
扱うお店が多く
太平洋側では
認知度は低い。
「カヤカリ」
「柿ダイ」とも呼ばれ
駿河湾ではとても珍しく
夏の終わりから秋に
旬を迎え
西日本でも
大人気の白身魚。
うろこを取り
水洗いしてあるので
模様がわからないが
甲高なこしょう鯛や
つぼ鯛のようです。
身質にしまりがあり
深みのある
上品な甘みと脂
大変美味。
刺身・お寿司
焼き物・煮魚
季節の駿河湾を
ご賞味して下さい。