どんな魚にも旬があります。
大量に水揚げされる時期を
旬と考える方もいますが
私は美味しい時期を
旬と考えます。
書物やネットでは
秋から冬が
旬といわれますが
外国産や
他の産地は分かりませんが
地物魚(駿河湾魚)を扱う
私 同業 問屋が考えるには
経験上
毎年少しずつ違いますが
抱卵し始め
人差し指先ぐらいの
卵を持った
この時期から
初夏にかけてがおすすめです。
お造り 寿司
焼き物 煮魚で
お召し上がり下さい。
お口のなかで広がる
上品な深い甘味を
是非堪能して下さい。
因みにキンメダイは深海魚です。
季節の幸を味わって下さい。