春告魚

「春告魚の酢じめ」

北海道にも

桜が咲きはじめる

本土から

少し遅れた春になると

沿岸では

海藻類に卵を産み付けに

大群の春告魚が

集まります。

この小ぶりで

軽い上品な脂の乗った

春告魚を酢じめにして

刺身、握り寿司で

ご用意しました。

私の母方の

ルーツが北海道で

北海道以外の寿司店では

ほとんど

召し上がれません。

この時期の

人気メニューです。

是非ともご賞味あれ！

 

ちなみに春告魚とは別名で

この時期の

北海道でとれる

小ぶりなニシンの別名です。