春ホッケ

ホッケには旬が

春と秋２回あり

この時期

小ぶりで甘みのある

軽い脂の

春ホッケ

刺身　握り寿司で

ご用意しました。

静岡県では

刺身では中々

召し上がれない

食材です。

 

諸説ありますが

ホッケは漢字では

魚へんに花と書き

𩸽（ほっけ）と

読みます。

本土から

少し遅れた春

北海道で

桜が咲き終わる頃が

旬です。

 

上品な深い甘みを

楽しんで下さい。