ヒゲソリダイ

 

送信者 佐久寿司

寿司通のお客様に

珍しい旬の地魚を

ご紹介します。

天然カキダイ

（ヒゲソリダイ）入荷。

関西の寿司店では

扱うお店が多く

太平洋側では

認知度は低い。

 

「カヤカリ」

「柿ダイ」とも呼ばれ

駿河湾ではとても珍しく

夏の終わりから秋に

旬を迎え

西日本でも

大人気の白身魚。

 

うろこを取り

水洗いしてあるので

模様がわからないが

甲高なこしょう鯛や

つぼ鯛のようです。

 

身質にしまりがあり

深みのある

上品な甘みと脂

大変美味。

刺身・お寿司

焼き物・煮魚

季節の駿河湾を

ご賞味して下さい。