伝統技術を守り 新しい寿司を追求
休日カレンダー · 21日 4月 2024
佐久寿司本店・さく玉富士店 定休日：毎週火曜日 連休は下記の ７日（火）８日（水） ２１日（火）２２日（水） ご理解とご協力のほど 宜しくお願い致します。 海産物 食材全般。 パッケージ代金 ガソリン 水道光熱費が 過去にない短期間で 高騰します。 お得なコース料理等を おすすめします。 お得なコース料理...
14日 4月 2024
がんもなり （がんもどき稲荷寿司） テイクアウトも始めました。 富士市の名店 金沢豆腐店の がんもどき×佐久寿司の コラボ商品。 がんもどきの稲荷寿司 ご用意しました。 具材は４種ご用意 ・季節は大事。 春が旬の数の子に 辛子マヨネーズで アクセント 濃厚さと食感が醍醐味 サクサク数の子 ・海老の プリプリ感抜群 大人から子供まで...
07日 4月 2024
地物キンメダイが旬を迎えました。 どんな魚にも旬があります。 大量に水揚げされる時期を 旬と考える方もいますが 私は美味しい時期を 旬と考えます。 書物やネットでは 秋から冬が 旬といわれますが 外国産や 他の産地は分かりませんが 地物魚（駿河湾魚）を扱う 私 同業 問屋が考えるには 経験上 毎年少しずつ違いますが 抱卵し始め 人差し指先ぐらいの...
01日 4月 2024
市場には すでに出回っていますが 桜の話題と共に 本格的に旬を迎える 「ホタルイカ」 可愛く ぷっくら 微笑ましい姿です。 味は上品で 濃厚な甘みが 持ち味のイカです。 富山県・兵庫県が 主要産地です。 桜の花から 蛍が舞う季節 ３月後半～５月頃が 味の深みとコク 甘みがピークです。 シンプルに ゆでるか蒸して わさび醬油 生姜醬油 酢味噌で...
休日カレンダー · 28日 3月 2024
歓送迎会承ります。 佐久寿司本店・さく玉富士店 定休日：毎週火曜日 連休は下記の ２日（火）３日（水） １６日（火）１７日（水） ご理解とご協力のほど 宜しくお願い致します。 海産物 食材全般。 パッケージ代金 ガソリン 水道光熱費が 過去にない短期間で 高騰します。 お得なコース料理等を おすすめします。...
21日 3月 2024
お食い初め 承ります。 百日（ももか）の祝い とも呼ばれ 生後約１００日前後に 産まれた子供が 初めて大人と同じものを 召し上がりる 成長の節目のお祝いです。 ご親族がお集まり 健やかに育ち 一生食事に 困らないように 恵方に向かいお食事。 御祈願します。 ※略式ですが スタッフが簡単な 儀式進行させて頂きます。
14日 3月 2024
送信者 佐久寿司 春といえば 寿司店 和食店の 世界では 欠かせない代表的な魚 真鯛 正確には別の種もありますが これからの季節に因んで 桜鯛とも呼ばれ旬を迎えます。 お造りや握り寿司 塩焼き ポワレを ご用意しました。 私個人がおすすめは 鯛の昆布締めをあてに 純米酒を片手。 季節の幸を 御堪能して下さい。 ※真鯛は １メートルぐらいの魚も...
07日 3月 2024
かつおには １年に ２回旬があり 濃厚な味の 秋の戻りかつお。 それに対して 春のかつおは 鮮烈で爽やかな味が 醍醐味です。 昔は春になると 「まな板に 小判一枚 初鰹」と言われ 初物に目がない昔は 今よりも重宝がられ かなりの高級魚でした。 その初かつおを使った 女性からのご要望が多い逸品。 「しぼりかつお」 例えるなら和風生ハム。 鮮度抜群の...
